CategoriesChưa phân loại Post by

Sườn ngựa hầm bản mộc, sự mềm mại, hương vị quyến rũ cho những tín đồ đam mê thiên nhiên và đặc biệt mê những áng mây Sapa

Sườn ngựa hầm bản mộc là một đặc sản ẩm thực độc đáo, kết hợp hài hòa giữa thịt ngựa thơm ngon và hương vị đậm đà của các loại thảo mộc. Thịt ngựa, vốn nổi tiếng với độ mềm, ngọt và giàu chất sắt, được hầm kỹ cùng các loại thảo dược như táo tàu, kỷ tử, nấm hương, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa kích thích vị giác.

Quá trình chế biến sườn ngựa hầm bản mộc khá cầu kỳ. Sườn ngựa sau khi được sơ chế kỹ lưỡng sẽ được ướp cùng các loại gia vị và thảo mộc trong nhiều giờ để thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, sườn được hầm nhừ trong nồi đất cùng các nguyên liệu khác. Quá trình hầm này giúp thịt ngựa trở nên mềm nhừ, tơi ra và thấm đượm vị ngọt thanh của xương và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc.

Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt ngựa giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tim mạch và tăng cường sức đề kháng. Các loại thảo dược đi kèm như táo tàu, kỷ tử có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường sinh lực và làm đẹp da.

Khi thưởng thức sườn ngựa hầm bản mộc, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt, vị thơm của các loại gia vị và thảo mộc quyện hòa vào nhau tạo nên một hương vị độc đáo. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày tiết trời se lạnh.

Sườn ngựa hầm bản mộc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của dân tộc. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ Tết hoặc những bữa tiệc gia đình, thể hiện sự trân trọng và tình cảm của người Việt đối với ẩm thực truyền thống.

Cách thưởng thức: Món ăn này có thể kết hợp với các món ăn khác để tạo thành một bữa ăn hoàn hảo. là một đặc sản ẩm thực độc đáo, kết hợp hài hòa giữa thịt ngựa thơm ngon và hương vị đậm đà của các loại thảo mộc. Thịt ngựa, vốn nổi tiếng với độ mềm, ngọt và giàu chất sắt, được hầm kỹ cùng các loại thảo dược như táo tàu, kỷ tử, nấm hương, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa kích thích vị giác.

Các loại thảo mộc thường dùng: Ngoài táo tàu, kỷ tử, nấm hương, còn có nhiều loại thảo mộc khác có thể kết hợp để tạo nên hương vị đặc trưng.

Cách chọn sườn ngựa: Nên chọn những miếng sườn tươi ngon, có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.

Quá trình chế biến sườn ngựa hầm bản mộc khá cầu kỳ. Sườn ngựa sau khi được sơ chế kỹ lưỡng sẽ được ướp cùng các loại gia vị và thảo mộc trong nhiều giờ để thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, sườn được hầm nhừ trong nồi đất cùng các nguyên liệu khác. Quá trình hầm này giúp thịt ngựa trở nên mềm nhừ, tơi ra và thấm đượm vị ngọt thanh của xương và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc.

Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt ngựa giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tim mạch và tăng cường sức đề kháng. Các loại thảo dược đi kèm như táo tàu, kỷ tử có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường sinh lực và làm đẹp da.

Khi thưởng thức sườn ngựa hầm bản mộc, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt, vị thơm của các loại gia vị và thảo mộc quyện hòa vào nhau tạo nên một hương vị độc đáo. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày tiết trời se lạnh.

Sườn ngựa hầm bản mộc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của dân tộc. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ Tết hoặc những bữa tiệc gia đình, thể hiện sự trân trọng và tình cảm của người Việt đối với ẩm thực truyền thống.

  • Các loại thảo mộc thường dùng: Ngoài táo tàu, kỷ tử, nấm hương, còn có nhiều loại thảo mộc khác có thể kết hợp để tạo nên hương vị đặc trưng.
  • Cách chọn sườn ngựa: Nên chọn những miếng sườn tươi ngon, có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
  • Cách chế biến chi tiết: Mình có thể hướng dẫn bạn từng bước để làm món sườn ngựa hầm bản mộc.
  • Cách thưởng thức: Món ăn này có thể kết hợp với các món ăn khác để tạo thành một bữa ăn hoàn hảo.

CategoriesChưa phân loại Post by

Đặc sắc nét văn hoá ẩm thực vùng miền với món Gà Nướng Sa Lửa

Tuyệt vời! Món gà nướng sa lửa là một đặc sản hấp dẫn của vùng Tây Nguyên, mang đậm hương vị núi rừng. Để giúp bạn hình dung rõ hơn về món ăn này, mình xin viết một đoạn văn ngắn như sau:

Gà nướng sa lửa là một món ăn truyền thống của người dân Tây Nguyên, đặc biệt là người Êđê ở Buôn Đôn. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món thịt nướng mà còn mang trong mình cả hương vị của núi rừng và nét văn hóa độc đáo của vùng đất đỏ bazan. Gà được chọn kỹ, thường là gà thả vườn, ướp với các loại gia vị đặc trưng như muối ớt, sả, lá chanh… Sau đó, gà được kẹp vào giữa hai thanh tre, buộc chặt và nướng trên bếp than hồng. Khi chín, thịt gà thơm lừng, da vàng giòn, thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị. Món gà nướng sa lửa thường được thưởng thức cùng cơm lam, rau sống và các loại chấm, tạo nên một bữa ăn dân dã mà khó quên.

  • Cách chọn gà: Nên chọn gà ta thả vườn, thịt chắc, da vàng.
  • Các loại gia vị: Ngoài muối ớt, sả, lá chanh, bạn có thể kết hợp thêm các loại gia vị khác như tiêu, tỏi, mật ong…
  • Cách nướng: Có nhiều cách nướng gà sa lửa khác nhau, như nướng trên bếp than hồng, nướng bằng lò nướng…
  • Cách thưởng thức: Món gà nướng sa lửa thường được ăn kèm với cơm lam, rau sống, chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.

Còn gì tuyệt vời hơn giữa thời tiết se lạnh được thưởng thức hương vị cay cay tuyệt vời và sự ngọt thơm từ món Gà Nướng Sa Lửa ở Nhà hàng mèn mén SaPa

CategoriesChưa phân loại Post by

Khâu Nhục Bản Dáy, ứng cử viên tiếp theo cho sự đặc sắc của ẩm thực Vùng Cao

Khâu nhục là món ăn bắt nguồn từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc và được du nhập vào đồng bào dân tộc Tày, Nùng sinh sống ở miền núi Tây Bắc, Việt Nam. Theo thời gian, món khâu nhục trở thành đặc sản trứ danh của tỉnh Lạng Sơn.

Thịt kho nhục thường được ăn với xôi nếp trong những ngày đặc biệt quan trọng của người đồng bào dân tộc Tày, Nùng. Trong tiếng Hán, “khâu” có nghĩa là “hấp mềm”, “nhục” là “thịt”. Tên món ăn cũng phần nào thể hiện được phương pháp chế biến và hương vị.

Nguyên liệu chính: Thịt lợn và đặc biệt đầu bếp ở Nhà Hàng Mèn Mén Sapa lựa chọn những miếng thịt tươi ngon nhất của giống lợn bản địa nổi tiếng, cùng với dưa chua và hàng chục loại gia vị đã tạo lên 1 món ăn cực quấn, ăn kèm với cơm hay với bún, bánh mì đều rất ngon.

CategoriesChưa phân loại Post by

Lợn Bản Cuốn Thảo Mộc, đậm đà hương vị thảo mộc vùng cao

Tuyệt vời! Món lợn bản cuộn thảo mộc là một sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống và gia vị bản địa Sapa

Lợn bản cuộn thảo mộc là một biến tấu thú vị từ món thịt heo truyền thống. Những lát thịt lợn bản tươi ngon được cuộn chặt cùng các loại thảo mộc thơm lừng như sả, lá chanh, hành tím và đặc biệt là thảo quả, hoa hồi, thêm 1 chút hạt dổi,… tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt lợn hòa quyện với vị thơm nồng của các loại gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe, bởi các loại thảo mộc có tác dụng giúp giảm ngán, tăng cường tiêu hóa và cung cấp nhiều vitamin. Lợn bản cuộn thảo mộc thường được chế biến bằng cách nướng hoặc chiên, rất phù hợp để làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa tiệc hoặc gia đình.

  • Cách chọn thịt lợn bản: Nên chọn những miếng thịt tươi ngon, có độ dày vừa phải để dễ dàng cuộn và giữ được độ ẩm khi chế biến.
  • Các loại thảo mộc phù hợp: Ngoài sả, lá chanh, hành tím, bạn có thể kết hợp thêm các loại thảo mộc khác như lá mắc mật, tía tô, kinh giới,… để tạo nên nhiều hương vị khác nhau.
  • Cách chế biến: Qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, sự tận tâm của người đầu bếp ở nhà hàng Mèn Mén SaPa để đưa núi rừng Tây Bắc vào khoang miệng của quý thực khách
  • Cách thưởng thức: Món ăn này thường được ăn kèm với các loại rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc chẩm chéo.

Nếu có dịp đến với SaPa bạn không lên bỏ lỡ hương vị vấn vương này nhé, hãy đến ngay nhà hàng Mèn Mén Sapa để thưởng thức nhé.

CategoriesChưa phân loại Post by

Đùi lợn vác vai hầm Thảo Mộc, hương vị khó quên nơi mây mù bao phủ quanh năm và đặc biệt thưởng thức mĩ vị tại nhà hàng Mèn Mén SaPa

Tuyệt vời! Món Đùi lợn vác vai hầm Thảo Mộc là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và bổ dưỡng, khi đến với Sapa

Đùi lợn vác vai hầm Thảo Mộc là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị Á Đông. Với phần chân giò mềm nhừ, thấm đượm vị ngọt thanh của xương và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc, món ăn này không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Việc kết hợp chân giò giàu collagen với các loại thảo dược như táo tàu, kỷ tử, hạt sen… giúp bổ sung dưỡng chất, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa. Món ăn này thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt hoặc khi gia đình muốn có một bữa ăn ấm cúng, đầm ấm.

  • Các loại thảo mộc thường dùng: Mỗi vùng miền sẽ có những loại thảo mộc khác nhau, nhưng một số loại phổ biến như táo tàu, kỷ tử, hạt sen, nấm đông cô…
  • Cách chọn chân giò: Nên chọn chân giò tươi, da mỏng, thịt săn chắc.
  • Các bước thực hiện: Quy trình kì công đòi hỏi đầu bêp có tay nghề kinh nghiệm lâu lăm
  • Trải qua nhiều công đoạn cuối cùng cho ra hương vị đậm đà, bổ dưởng hương thảo mộc vương vấn đầu lưỡi sẽ là trải nghiệm khó quên.
  • Cách thưởng thức: Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

CategoriesChưa phân loại Post by

Ăn mèn mén với óc đậu món ăn mang đậm nét văn hoá của người vùng cao Tây Bắc

Mèn mén là một món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc Mông sống ở các vùng núi cao phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở Sa Pa, Lào Cai. Được làm từ ngô – loại cây trồng chủ lực của người Mông, mèn mén không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng cho sự cần cù, kiên trì và sáng tạo trong cuộc sống lao động của đồng bào nơi đây

Mèn mén thường được dùng như một món chính trong các bữa ăn hằng ngày của người Mông, có thể ăn kèm với các loại rau rừng, súp hoặc nước chấm từ muối, tiêu, hoặc các loại gia vị dân dã. Vị ngọt bùi tự nhiên của ngô hòa quyện với vị đậm đà của các loại gia vị làm món ăn trở nên hấp dẫn và khác biệt. Đặc biệt, vào các dịp lễ Tết hay những ngày hội làng, mèn mén không thể thiếu trên mâm cơm của các gia đình người Mông, là dịp để cả gia đình quây quần và cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống.

Còn một món nổi tiếng cũng không kém là món óc đậu, được làm ra trong quá trình làm đậu hũ.Trên nhiều chợ phiên Tây Bắc rất phổ biến món Mèn Mén ăn kèm với óc đậu. Nếu các bạn có dịp ghé mảnh đất SAPA thì hãy lên thử cảm nhận 1 lần về món ăn truyền thống này

CategoriesChưa phân loại Post by

Cách làm mèn mén – món ăn độc đáo của người Mông

Mèn mén hay còn được gọi là “bột ngô hấp”, là một món ăn truyền thống của người Mông ở vùng miền núi phía Bắc.

Mèn mén không chỉ là món ăn, không chỉ là ẩm thực, mà đó còn là nét văn hóa của đồng bào Mông ở vùng miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai,…Tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng mèn mén lại khiến nhiều người khó quên khi nếm thử.

Mèn mén từng được bình chọn là một trong 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 – 2021) được Hội kỷ lục gia Việt Nam, tổ chức kỷ lục Việt Nam xác nhận.

Làm mèn mén không phức tạp nhưng cũng trải qua nhiều công đoạn và đòi hỏi kinh nghiệm nhất định.

Đầu tiên là việc chọn ngô. Ngô được tách hạt sau đó nhặt bỏ hạt sâu, mốc, chỉ giữ lại những hạt tròn và mẩy nhất, sau đó mang đi xay. Xay bột xong, sàng sảy cho sạch mày ngô, rồi đổ bột ngô ra nia để trộn cùng một chút nước.

Người ta phải tính toán lượng nước sao cho vừa đủ để bột không bị khô hay ướt quá. Nếu bột khô, khi hấp sẽ khó chín, còn bột ướt sẽ làm món ăn bị nhão, không ngon.

Được biết, muốn mèn mén ngon thì đồ là khâu quan trọng nhất. Người ta thường đồ hai lần để ngô chín kỹ và không bị dính vào nhau.

Lần đầu, cho bột ngô vào chõ, vẩy nước vào bột ngô, đảo đều cho tơi ra, không dính vào nhau. Phải chú ý lửa sao cho bột ngô được chín đều, cho đến khi nào từ chõ bốc lên mùi thơm là có thể bắc ra được. Lúc này, bột ngô sẽ được đổ ra mẹt, đánh tơi. Ở lần đồ thứ hai, cần đồ kỹ hơn lần đồ trước, khi nào thấy mèn mén dẻo, rộ màu vàng, thơm nức là được.

Sau hai lần đồ, mèn mén trở nên tơi xốp và được cho ra từng bát, có thể ăn ngay hoặc rưới mắm lên, thưởng thức cùng các món ăn khác

CategoriesChưa phân loại Post by

Mèn mén – Món ẩm thực truyền thống của người Mông

Cộng đồng dân tộc Mông ở Lào Cai hiện còn lưu giữ được rất nhiều nét văn hóa, ẩm thực truyền thống độc đáo. Đây vừa là niềm tự hào, là sợi dây kết nối cộng đồng, đồng thời về lâu dài cũng sẽ tạo thêm tài nguyên cho phát triển dịch vụ, du lịch, nâng cao thu nhập và mức sống cho đồng bào.

Trước đây, người Mông sống bằng mèn mén, tựa hồ như món cơm của các dân tộc khác. Bởi vậy nó không chỉ là món ăn mà là lịch sử, là văn hóa, là biểu trưng cho khả năng thích nghi kỳ diệu của cộng đồng này trước cuộc sống khó khăn và thiên nhiên khắc nghiệt. Người Mông quan niệm một phụ nữ đảm đang thì phải biết việc ruộng nương, thêu thùa và làm mèn mén. Mọi công đoạn, từ việc chọn ngô, xay sàng để lấy phần lõi đến việc chế bao nhiêu nước sau mỗi lần đồ, để món mèn mén dẻo thơm, vừa miệng đều cần phải có kinh nghiệm và được thực hiện rất tỷ mỷ, cầu kỳ. Chị Chấu Thị Sủ, xã Tả Ngải Chồ, huyện Mường Khương chia sẻ: “Phụ nữ người Mông bây giờ không phải ai cũng biết làm mèn mén đâu, làm cũng không khó lắm nhưng phải chịu khó, phải có kinh nghiệm. Chọn loại ngô ngon, xay sàng kỹ, đồ phải 2 lần, vừa lửa thì mới ngon được”.

Mèn mén từng là món ăn thay cơm của người Mông. Bây giờ trồng được lúa gạo, vai trò của món ăn này đã dần thay đổi nhưng vẫn không thể thiếu trong các dịp lễ trọng của đồng bào. Nhiều người già thậm chí tới nay vẫn thích ăn mèn mén hơn cơm.

Mèn mén phải ăn cùng canh đậu, giống như một cặp trời sinh. Thứ đậu tương vàng được trồng trên nương, qua bàn tay chế biến của người Mông, cho thêm chút rau cải là thành món canh “Tẩu chúa” thơm ngon nức tiếng. Anh Giàng Seo Cháng, xã Tả Ngải Chồ, huyện Mường Khương cho biết: “Mèn mén muốn ăn ngon phải ăn với canh đậu, càng nhai kĩ càng thấy ngon, ngọt. Người già rất thích ăn mèn mén”.

Mèn mén, canh “Tẩu chúa” giờ không chỉ gắn liền với người Mông mà còn trở thành món đặc sản để du khách thưởng thức khi đến với vùng cao Lào  Cai.