CategoriesChưa phân loại Post by

Đùi lợn vác vai hầm Thảo Mộc, hương vị khó quên nơi mây mù bao phủ quanh năm và đặc biệt thưởng thức mĩ vị tại nhà hàng Mèn Mén SaPa

Tuyệt vời! Món Đùi lợn vác vai hầm Thảo Mộc là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và bổ dưỡng, khi đến với Sapa

Đùi lợn vác vai hầm Thảo Mộc là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị Á Đông. Với phần chân giò mềm nhừ, thấm đượm vị ngọt thanh của xương và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc, món ăn này không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Việc kết hợp chân giò giàu collagen với các loại thảo dược như táo tàu, kỷ tử, hạt sen… giúp bổ sung dưỡng chất, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa. Món ăn này thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt hoặc khi gia đình muốn có một bữa ăn ấm cúng, đầm ấm.

  • Các loại thảo mộc thường dùng: Mỗi vùng miền sẽ có những loại thảo mộc khác nhau, nhưng một số loại phổ biến như táo tàu, kỷ tử, hạt sen, nấm đông cô…
  • Cách chọn chân giò: Nên chọn chân giò tươi, da mỏng, thịt săn chắc.
  • Các bước thực hiện: Quy trình kì công đòi hỏi đầu bêp có tay nghề kinh nghiệm lâu lăm
  • Trải qua nhiều công đoạn cuối cùng cho ra hương vị đậm đà, bổ dưởng hương thảo mộc vương vấn đầu lưỡi sẽ là trải nghiệm khó quên.
  • Cách thưởng thức: Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

CategoriesChưa phân loại Post by

Ăn mèn mén với óc đậu món ăn mang đậm nét văn hoá của người vùng cao Tây Bắc

Mèn mén là một món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc Mông sống ở các vùng núi cao phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở Sa Pa, Lào Cai. Được làm từ ngô – loại cây trồng chủ lực của người Mông, mèn mén không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng cho sự cần cù, kiên trì và sáng tạo trong cuộc sống lao động của đồng bào nơi đây

Mèn mén thường được dùng như một món chính trong các bữa ăn hằng ngày của người Mông, có thể ăn kèm với các loại rau rừng, súp hoặc nước chấm từ muối, tiêu, hoặc các loại gia vị dân dã. Vị ngọt bùi tự nhiên của ngô hòa quyện với vị đậm đà của các loại gia vị làm món ăn trở nên hấp dẫn và khác biệt. Đặc biệt, vào các dịp lễ Tết hay những ngày hội làng, mèn mén không thể thiếu trên mâm cơm của các gia đình người Mông, là dịp để cả gia đình quây quần và cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống.

Còn một món nổi tiếng cũng không kém là món óc đậu, được làm ra trong quá trình làm đậu hũ.Trên nhiều chợ phiên Tây Bắc rất phổ biến món Mèn Mén ăn kèm với óc đậu. Nếu các bạn có dịp ghé mảnh đất SAPA thì hãy lên thử cảm nhận 1 lần về món ăn truyền thống này

CategoriesChưa phân loại Post by

Cách làm mèn mén – món ăn độc đáo của người Mông

Mèn mén hay còn được gọi là “bột ngô hấp”, là một món ăn truyền thống của người Mông ở vùng miền núi phía Bắc.

Mèn mén không chỉ là món ăn, không chỉ là ẩm thực, mà đó còn là nét văn hóa của đồng bào Mông ở vùng miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai,…Tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng mèn mén lại khiến nhiều người khó quên khi nếm thử.

Mèn mén từng được bình chọn là một trong 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 – 2021) được Hội kỷ lục gia Việt Nam, tổ chức kỷ lục Việt Nam xác nhận.

Làm mèn mén không phức tạp nhưng cũng trải qua nhiều công đoạn và đòi hỏi kinh nghiệm nhất định.

Đầu tiên là việc chọn ngô. Ngô được tách hạt sau đó nhặt bỏ hạt sâu, mốc, chỉ giữ lại những hạt tròn và mẩy nhất, sau đó mang đi xay. Xay bột xong, sàng sảy cho sạch mày ngô, rồi đổ bột ngô ra nia để trộn cùng một chút nước.

Người ta phải tính toán lượng nước sao cho vừa đủ để bột không bị khô hay ướt quá. Nếu bột khô, khi hấp sẽ khó chín, còn bột ướt sẽ làm món ăn bị nhão, không ngon.

Được biết, muốn mèn mén ngon thì đồ là khâu quan trọng nhất. Người ta thường đồ hai lần để ngô chín kỹ và không bị dính vào nhau.

Lần đầu, cho bột ngô vào chõ, vẩy nước vào bột ngô, đảo đều cho tơi ra, không dính vào nhau. Phải chú ý lửa sao cho bột ngô được chín đều, cho đến khi nào từ chõ bốc lên mùi thơm là có thể bắc ra được. Lúc này, bột ngô sẽ được đổ ra mẹt, đánh tơi. Ở lần đồ thứ hai, cần đồ kỹ hơn lần đồ trước, khi nào thấy mèn mén dẻo, rộ màu vàng, thơm nức là được.

Sau hai lần đồ, mèn mén trở nên tơi xốp và được cho ra từng bát, có thể ăn ngay hoặc rưới mắm lên, thưởng thức cùng các món ăn khác

CategoriesChưa phân loại Post by

Mèn mén – Món ẩm thực truyền thống của người Mông

Cộng đồng dân tộc Mông ở Lào Cai hiện còn lưu giữ được rất nhiều nét văn hóa, ẩm thực truyền thống độc đáo. Đây vừa là niềm tự hào, là sợi dây kết nối cộng đồng, đồng thời về lâu dài cũng sẽ tạo thêm tài nguyên cho phát triển dịch vụ, du lịch, nâng cao thu nhập và mức sống cho đồng bào.

Trước đây, người Mông sống bằng mèn mén, tựa hồ như món cơm của các dân tộc khác. Bởi vậy nó không chỉ là món ăn mà là lịch sử, là văn hóa, là biểu trưng cho khả năng thích nghi kỳ diệu của cộng đồng này trước cuộc sống khó khăn và thiên nhiên khắc nghiệt. Người Mông quan niệm một phụ nữ đảm đang thì phải biết việc ruộng nương, thêu thùa và làm mèn mén. Mọi công đoạn, từ việc chọn ngô, xay sàng để lấy phần lõi đến việc chế bao nhiêu nước sau mỗi lần đồ, để món mèn mén dẻo thơm, vừa miệng đều cần phải có kinh nghiệm và được thực hiện rất tỷ mỷ, cầu kỳ. Chị Chấu Thị Sủ, xã Tả Ngải Chồ, huyện Mường Khương chia sẻ: “Phụ nữ người Mông bây giờ không phải ai cũng biết làm mèn mén đâu, làm cũng không khó lắm nhưng phải chịu khó, phải có kinh nghiệm. Chọn loại ngô ngon, xay sàng kỹ, đồ phải 2 lần, vừa lửa thì mới ngon được”.

Mèn mén từng là món ăn thay cơm của người Mông. Bây giờ trồng được lúa gạo, vai trò của món ăn này đã dần thay đổi nhưng vẫn không thể thiếu trong các dịp lễ trọng của đồng bào. Nhiều người già thậm chí tới nay vẫn thích ăn mèn mén hơn cơm.

Mèn mén phải ăn cùng canh đậu, giống như một cặp trời sinh. Thứ đậu tương vàng được trồng trên nương, qua bàn tay chế biến của người Mông, cho thêm chút rau cải là thành món canh “Tẩu chúa” thơm ngon nức tiếng. Anh Giàng Seo Cháng, xã Tả Ngải Chồ, huyện Mường Khương cho biết: “Mèn mén muốn ăn ngon phải ăn với canh đậu, càng nhai kĩ càng thấy ngon, ngọt. Người già rất thích ăn mèn mén”.

Mèn mén, canh “Tẩu chúa” giờ không chỉ gắn liền với người Mông mà còn trở thành món đặc sản để du khách thưởng thức khi đến với vùng cao Lào  Cai.